Cumarin kommt in höheren Konzentrationen in Zimtgebäck, Lebkuchen und Frühstücksmüesli vor. Lebensmitteln darf isoliertes Cumarin nicht zugesetzt werden. Ist es in Pflanzenteilen enthalten, die Nahrungsmitteln zur Aromatisierung beigegeben werden, wie es bei Zimt der Fall ist, ist die Cumarinmenge begrenzt. Maximale zulässige Gehalte an Cumarin für verschiedene Lebensmittel können Sie der Weisung Nr. 10 des Bundesamtes für Gesundheit entnehmen.

03.11.2006